정보 확인일: 2026년 10월 17일 · 식품안전나라·식품의약품안전처 공개 안내 기준
가정용 냉장고는 냉장실 4℃ 이하, 냉동실 -18℃ 이하를 목표로 두고 실제 온도도 확인하세요. 식품안전나라 소비자 안내는 냉장 4℃ 이하를 권고하고, 식약처의 일반 식중독 예방 안내는 냉장식품을 5℃ 이하로 보관하도록 제시합니다. 식재료는 날것과 바로 먹는 음식을 분리해 보관하고, 제품 포장 표시와 냉장고 설명서를 우선하세요.
- 냉장실: 4℃ 이하를 목표로 하고 선반 온도 확인
- 냉장식품: 일반 식중독 예방 안내의 상한 5℃ 이하도 지키기
- 냉동실: -18℃ 이하
- 날고기·생선은 밀폐해 아래쪽, 조리식품은 위쪽
- 냉장고는 약 70% 이하로 채워 냉기 통로 확보
냉장고 온도 설정과 확인
식품안전나라의 소비자용 안내는 냉장고 4℃ 이하, 냉동고 -18℃ 이하를 적정 기준으로 제시합니다. 별도의 식약처 식중독 예방 안내에서는 냉장식품 5℃ 이하를 보관 기준으로 설명합니다. 두 숫자는 안내의 용도가 다릅니다. 가정에서는 4℃ 이하를 목표로 설정하고, 냉장식품이 5℃를 넘지 않는지 확인하면 됩니다.
| 구역 | 기준 | 확인 방법 |
|---|---|---|
| 냉장실 | 4℃ 이하 목표 냉장식품 5℃ 이하 | 안쪽 선반에 온도계를 두고 실제 온도 측정 |
| 냉동실 | -18℃ 이하 | 표시값과 문 닫힘, 성에·적재 상태 점검 |
| 냉장고 내부 | 용량 약 70% 이하 권고 | 송풍구와 선반 사이에 냉기 통로 확보 |
냉장고 화면의 숫자는 기기 설정값일 수 있어 식품이 놓인 선반의 실제 온도와 차이가 날 수 있습니다. 냉장고용 온도계를 자주 여닫지 않는 안쪽 선반에 놓고, 문을 닫은 채 온도가 안정된 뒤 확인하세요. 내부를 많이 채우거나 전원을 껐다 켠 경우에도 다시 측정하면 좋습니다. 보관 온도와 용량은 제품 사용 설명서와 포장 표시를 우선합니다.
식재료 보관 위치와 순서
날고기나 생선에서 나온 육즙이 반찬·샐러드에 닿지 않도록 날것은 밀폐 용기에 담아 아래쪽에 두고, 조리 완료 음식과 바로 먹는 식품은 위쪽에 보관하세요. 문 쪽은 여닫을 때 온도 변화가 커서 냉장 상태가 민감한 식품보다 음료·소스류처럼 비교적 변화에 덜 민감한 품목이 적합합니다.
| 위치 | 보관 식품 예시 | 주의점 |
|---|---|---|
| 위쪽 선반 | 조리 완료·바로 먹는 식품 | 덮개를 씌우고 조리일 표시 |
| 중간 선반 | 반찬, 유제품, 개봉 식품 | 제품 포장과 개봉 후 보관법 확인 |
| 아래쪽 선반 | 날고기, 생선, 해산물 | 밀폐 용기·받침을 사용해 육즙 누수 방지 |
| 채소 서랍 | 채소·과일 | 품목별 포장 표시와 습도 조건 확인 |
| 문 선반 | 음료, 소스류 | 온도 변화가 크므로 민감한 식품은 안쪽에 |
냉장고 정리 10분 루틴
- 기한과 개봉일 확인: 소비기한·개봉일을 확인하고 먼저 먹을 식품을 앞쪽으로 옮깁니다.
- 누수 방지: 고기·생선 포장과 용기를 확인하고 국물이나 육즙이 샐 수 있는 식품은 아래 선반에 둡니다.
- 남은 음식 소분: 큰 냄비째 실온에 오래 두지 말고 얕은 용기에 나눠 빠르게 식힌 뒤 냉장합니다. 조리한 음식은 실온에 2시간 이상 방치하지 마세요.
- 냉기 통로 비우기: 냉장고를 가득 채우지 않고 송풍구를 막지 않습니다. 식품안전나라 소비자 안내는 용량 약 70% 이하 보관을 권합니다.
- 상태 점검: 냄새·누수·온도 이상이 반복되면 오염원을 청소하고 사용 설명서의 점검 절차를 따릅니다.
온도계나 밀폐용기를 새로 준비한다면 냉장·냉동 측정 범위, 눈금 가독성, 세척 편의와 선반 크기를 확인해 실제 필요한 기능을 비교하세요. 제품별 보관 조건은 포장 표시와 제조사 설명서를 따르는 것이 우선입니다.
냉장고 전체 청소와 냄새 관리 순서는 냉장고 정리·청소·식재료 보관 종합 가이드에서, 조리한 명절 음식 보관은 추석 남은 음식 보관·재가열 방법에서 이어서 확인할 수 있습니다.
자주 묻는 질문
냉장실은 4℃와 5℃ 중 어느 쪽이 맞나요?
식품안전나라의 소비자용 냉장·냉동 안내는 냉장고 4℃ 이하를 적정 기준으로 제시하고, 식약처의 일반 식중독 예방 안내는 냉장식품을 5℃ 이하로 보관하도록 안내합니다. 가정에서는 4℃ 이하를 목표로 하고 실제 선반 온도를 확인하세요.
냉동실은 몇 도로 설정해야 하나요?
식품안전나라 소비자 안내는 냉동고 -18℃ 이하를 제시합니다. 기기 설명서를 따르고 문이 제대로 닫히는지, 성에나 과도한 적재가 없는지도 확인하세요.
뜨거운 음식을 바로 냉장고에 넣어도 되나요?
큰 냄비째 오래 식히지 말고 얕은 용기에 나눠 빠르게 식힌 뒤 냉장하세요. 실온에 오래 두지 않는 것도 중요합니다. 조리한 음식은 실온에 2시간 이상 방치하지 말라는 식품안전나라 안내를 참고하세요.
우유와 달걀은 냉장고 문에 둬도 되나요?
문 쪽은 여닫을 때 온도 변화가 큽니다. 포장지의 보관 표시를 우선하고, 냉장 상태에 민감한 제품은 온도 변화가 비교적 적은 안쪽 선반에 두는 편이 낫습니다.
날고기와 반찬을 같은 선반에 둬도 되나요?
육즙이 다른 식품에 닿지 않도록 분리하세요. 날고기·생선은 밀폐 용기에 담아 아래쪽에, 조리 완료 음식은 위쪽에 보관합니다.
공식 자료
- 식품안전나라: 소비자용 냉장 4℃ 이하·냉동 -18℃ 이하 및 냉장고 보관 안내
- 식품안전나라: 식품 보관 온도·실온 방치·교차오염 예방 안내
- 식품의약품안전처: 식중독 예방 6대 요령과 냉장·냉동 온도
확인일: 2026년 10월 17일. 식품별 포장 표시와 냉장고 제조사 설명서가 일반적인 보관 예시보다 우선합니다. 냉장고 내부 온도는 적재량·문 여닫기·설치 환경에 따라 달라질 수 있습니다.
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